20.07.2020 07:54

Основатели «Чайхоны №1» запустили в Москве ресторан нового формата

Александр Пятин Forbes Staff
Ресторанный холдинг Restart Vasilchuk Brothers начал тестировать в парке Горького новый формат заведений — «Рестопаркинг» с 12 кухнями, каждая из которых представляет отдельную кулинарную концепцию. По итогам тестирования схожие заведения могут быть запущены и в других парках Москвы

Ресторанный холдинг Restart Vasilchuk Brothers открыл в столичном парке Горького ресторан нового для себя формата — «Рестопаркинг». Об этом рассказал «Ведомостям» сооснователь холдинга Алексей Васильчук.

В павильоне площадью 1500 кв. м расположились 12 модулей-кухонь, выполненных в виде фудтраков, отметил Васильчук. Каждый модуль представляет отдельную кулинарную концепцию: бургеры, пицца, паста, шашлык, плов, греческая и японская кухни, десерты, блюда для веганов. Средний чек составляет 400–700 рублей, инвестиции — 150 млн рублей.

В гастропространстве предусмотрено три вида обслуживания: самообслуживание, еда навынос и возможность посидеть в отдельном помещении, где предоставлен сервис с официантами. Все требования социальной дистанции и дезинфекции будут соблюдены, подчеркнул Васильчук.

«Люди не хотят сидеть дома с коробочками еды». Ресторатор Арам Мнацаканов о проверках Роспотребнадзора и новых реалиях бизнеса

Вечерами в гастропространстве будут проходить концерты и танцы с диджеями. Работать заведение будет круглосуточно и круглогодично. По словам Васильчука, сезонность — основная проблема работы в парках, и на сезон холодов предусмотрено крытое помещение примерно в 300 кв. м. Кроме того, «Рестопаркинг» примыкает к катку, который заливают зимой, и гости смогут попадать в заведение, не снимая коньков, отметил он. После того как проект будет протестирован в парке Горького, он может быть тиражирован и в других парках столицы, добавил Васильчук.

Холдинг Restart Vasilchuk Brothers создан братьями Алексеем и Дмитрием Васильчуками в 2016 году. Он объединяет сети «Чайхона №1» и «Чайхона №1 Easy», ресторанный комплекс «354» в «Москва-Сити», Ploveberry, Steak it Easy, караоке «Щас спою» и многие другие заведения.